她用1个烧饼征服王思聪，这个美食界“女王” 让12年前的网红店，重新排起了长队
这是司马推送的第609个与众不同的人
25岁第1次创业，开了中国第1批网红店，人称“烧饼西施”；29岁遭到合伙人和前夫的两重打击，她决然选择退出，并且离婚，净身出户。
就在所有人都以为她消失了的时候，历经磨练的她又重回餐饮界，成为小吃王国的女王。
司马忍不住问她：这么多年，开1家店火1家店的秘诀是甚么？她只说了4个字：“舍得，厚道。”
12年前，那家叫“土掉渣”的烧饼店，开业1天就成了网红。那时候，乃至还没网红店这个名词，1年后，无数家冒牌“土掉渣”横行霸道。真身消失了。
12年里，网上1直有人在问：当年那家土掉渣烧饼，到底哪儿去了？
我叫杨煜琪（原名杨丽萍），就是当年那个火遍中国的“烧饼西施”。我来自湖北恩施，是1个地地道道的土家族人，也是家中的长女。
从小生活在幸福的家庭氛围里，但我读书的那个年代，3角债多得很，他人向我们家借的钱，历来没还清过。我1直不能理解，为何父亲从不计较。
直到1999年父亲因车祸去世，没有了他的庇护，在社交人情中跌跌撞撞，受尽了人情冷暖的我，才终究明白，父亲常挂在嘴边的3句话，是多么宝贵的人生馈赠。
“舍得舍得，先舍后得。
先做人，后做事。
跟人在1起，多吃亏，掉不了几斤肉。”
这些话成了我当时的精神支柱，也影响了我接下来的人生。
父亲的突然离世，让家里没了经济来源。1直是家庭妇女的母亲，只好去菜市场摆摊卖菜。
亲戚朋友途经时，总是数落她：你怎样这么丢人，竟然在这里卖菜？但母亲挺直了腰杆，照样每天早出晚归。“靠自己的双手赚钱，不丢人。”
卖菜是薄利，母亲1元1角的节省下来，供我和弟弟念书。不想她太辛苦，2000年我毕业后，迫不及待去做了导游。几年的导游生涯让我行万里路，也让我阅人无数。
恰好04年左右，正是国内赴新马泰、韩国等地旅游的高峰。台北夜市的卤肉饭、韩国的辣炒年糕，泰国的炒粉......
这些味道好，价格又便宜的小吃，慰藉了1路奔走劳累的我。
不过说实话，吃过全球很多地方，最使我念念不忘的，却还是故乡那个椭圆椭圆的烧饼。
每次回老家，都要打包走几10个土掉渣烧饼
就在大家都说小吃是“脏乱差”，劝我少吃点时，我却在仅思考了两天的情况下，决然决定辞掉导游的工作，开1家小吃店€€€€专卖烧饼。
“卖烧饼？太丢人了，杨煜琪你不就成了烧饼西施？”身旁的朋友知道这个消息后，所有人都在嘲笑我。
1辈子没读过甚么书的母亲，却在电话那头1口同意：“好，行。”
第2天，她就盘出去自己的菜摊，请了1位烧饼师傅，两个人大包小包地扛着行李，来武汉支持我开店。
在车站，看到她带着在城市里很少见到的簸箕，和鬓间发白的头发，心里酸得不行。等到了晚上，母女俩挤在火炉1样热的小房间里，她谨慎翼翼地打开其中1个包袱。
除50张100的，包袱里全是1块、5块的零钱。“这么些年我卖菜攒下来的钱，全都给你带来了。”
36700块钱，我到现在都记得清清楚楚。多年后回想这1幕，我的眼泪还是“唰”地1下掉了下来。
我从没有做过生意，也不懂营销宣扬。但我1直都记得，父亲说过的：“先做人，后做事。”
既然做的是“吃”这门生意，首先1定要干净卫生。下血本弄店面装修，包装环境清新整洁，员工则必须统1着装；
乃至连包装袋都是我顶着大太阳，跑遍全部武汉市场，才找到的1款最干净环保的牛皮纸包装......
其次就是要足够好吃。
为了实验出最好的口感，
我和烧饼师傅1头扎进厨房，
开始1克，1克的调剂馅料比例。
单单调馅料这1步骤，
我们就用了500多斤猪肉。
“土家西施烧饼”，就这么开业了。开业的第1天，烧饼全部免费送，只为了听到客户真诚的反馈：“好不好吃？”
所有嘲笑过我的朋友再1次都跌破了眼镜：“你是否是傻，居然免费送人家烧饼？”
我却始终记得父亲说过的另外一句话：舍得舍得，有舍才有得。舍得花心思，舍得花时间，才能做出更好的味道。
结果第1天，就送出去了3000个烧饼，
绝不夸大地说，
我店门口的透明柜台都被挤破了。
第2天，由于味道太好，
陆陆续续几10号人挤在柜台门口，
嚷嚷着要加盟。
20岁刚出头的我，怎样没想到，
我就这么红了。
更让人没想到暗红色男士工作服裤子的是，第2家“土家西施烧饼”，
我押上全部家当，
居然开到深圳最热烈的东门步行街。
但每天都有100多位食客排队等开门，
我要应付城管的驱逐，
还要处理隔壁商户由于食客排队占道，
对我的投诉，
白天强颜欢笑，晚上哭到筋疲力竭。
有1天，我正在睡觉，店员打电话叫我赶快下楼。原来电视台正在现场直播，有主持人，有警察，还有人带着口罩穿着白大褂。
他们把烧饼的包装袋、肉馅，都装走了1份。并且要我签字。说实话，当时我手抖得都握不住笔。
但很快，电视台播出了调查结果。“土家西施烧饼用料安全，无污染......”各大报纸头条争相报导。
仅仅1夜之间，让人冷艳的“土掉渣烧饼”就火遍全国，成为最早1批的“网红店”，承包了无数人的童年回想。
当时故乡也流传着1个玩笑话：恩施没有烧饼师傅，由于全都外出打工做烧饼去了。
不过，“土掉渣烧饼”1直被歹意模仿。最多的时候全国高达近10000+烧饼店。
这个现象，还引来国内许多知名的经济学家为此写过论文。但我终究还是太年轻，完全hold不住满大街山寨、盗版的恶性竞争市场。
2007年，我关掉了所有的烧饼门店。土掉渣烧饼1夜之间消失在大街小巷。
但美食这条道路，我其实不打算停下来。
2008年，由于忍耐不了饭店浮夸的装修风格、喧闹的环境，再加上菜单上几百道料理，却没1道正宗的口味。
我决定用西餐的环境好好吃中餐，因而就有了中国第1家时尚概念餐厅€€€€香籁概念餐厅。
香籁概念餐厅的1角
开业第2个月，就让无数同行惊呼：
“原来中餐可以这么做。”
这不，万达的第1个宣扬片中，
黄晓明和景甜约会吃饭的地方，
就是在我的餐厅里拍摄的。
2009年，由于看不下去市面上的奶茶，都是黑心勾兑的糖精、奶精，我创建了中国第1家鲜榨果汁€€€€果平方鲜榨果汁吧。
果汁吧规定：店内不卖1杯奶茶，所有饮品不加水，不勾兑糖浆，由于做生意就是做人，我只赚自己应当赚的钱。
10年间，我把好吃的都做了个遍，具有10多个餐饮品牌，媒体报导时，常常称我“创造了1个餐饮王国”。
就在我的人生1帆风顺的时候，我遭受了婚姻和事业的两重打击。当香籁发展到13家门店的时候，我与合伙人之间产生了分歧。
前夫不但没有给予支持，反而日日无端指责、争吵，控制欲极强的他丝绝不顾及我当时的感受。
终究，香籁品牌以1个白菜价出售给了1个团体公司，并且为了结束前夫的纠缠，我决然选择净身出户。“所有东西我都还可以再挣回来，但日子是我要自己过的。”
记得那天委屈地打了1通电话给母亲，就像这么多年默默的支持1样，听完我的决定后，母亲只说了1句话：“好，行。”
人生有时就是这样，兜兜转转，终究竟是来处。不论是我的婚姻，还是我的事业，终究都选择了初心。后来我遇见了自己的初恋，也就是我现在的丈夫。
后来，上网的时候，常常看到有人发帖问：当年那个土家掉渣烧饼去哪了？
我想起被朋友嘲笑“烧饼西施”，当时还很年轻的自己，稚嫩的脸上却是1脸坚定：“我就是要把中国小吃带上大雅之堂。”
念念不忘，必有回响。因而我决定东山再起。这次的招牌就叫：“又卷烧饼”。
很多人印象里的小吃店，都很老土、“脏”，因而我特地招了1批90后设计师和文案，让他们这帮年轻人玩起来。
为了打破小吃都是旅游景点里那个油腻的呆板印象，他们干得第1件事就是把墙刷成了黄色，然后贴上自己的“口头禅”。
开放式厨房，大到桌椅摆放的距离，小到插头必须是带USB接口的.....也都是有讲求的。
第1批90后已开始谢绝小清新了，
不信你看最受欢迎的，
是我们首创的贴心防烫包装袋，
上面“贱萌”的风格。
为何吃货们拿到烧饼的第1件事
就是拍照PO朋友圈？
后来我想了想，
大概是在每个细节里都感遭到了我们的用心。
10月8日，又卷烧饼开张。
老规矩：开业前7天，烧饼全部免费送。
并且出炉10分钟后的烧饼，
不允许继续出售，
由于错过了最好赏味期。
这也是后来，
我们来自全国各地的加盟商，
必须都遵照的规矩：舍得、厚道。
“土掉渣烧饼又回来了。”
不出1天，
朋友圈、微博刷爆了我们复出的消息。
国民老公王思聪也来打卡，
潘石屹也为又卷烧饼代言，
央视、北京卫视等各大媒体报纸更是纷纭报导，
“你根本不知道坐你身旁啃烧饼的
是哪个公司的CEO。”
又卷烧饼再1次成为最火的“国民网红”小吃，
并且拿到了1000万投资，
我们却在打磨11个月后，
直到16年的10月份才开了第2家分店。
年底才正式开始加盟。
有人说中国小吃真牛逼，有人说我是小吃界的创业导师，我却知道让中国小吃登上大雅之堂，靠的不只是我1个人的气力。
2017年7月，我在开始吧平台上发起第1次众筹。认筹金额：822万。现在，又卷烧饼加盟店已超过1000多家。
很多人说这个数据，重新定义了中国小吃。
对了，又卷烧饼隔壁这家正在排队的“海鲜遇上面”€€中国原创海鲜焖面，也是我们目前全国拓展的品牌
我记得众筹成功的第2天，工作人员发来了1份名单，满满几页A4纸，我却1下子愣在了那里。
由于名单上很多人的名字，我都认识。他们是我进入餐饮行业，从开第1家店开始，就随着我干的瓦匠、装修工人、打印店老板、店长......
他们很多人乃至不会操作手机APP，上线当天，他们着急地打客服电话：“只要是杨总做的事情，靠谱，怎样交钱？”
那1刻，我忽然想起很多记者，包括司马都问过我的1个问题：你开1家就火1家店，成功的秘诀是甚么？
“由于做生意就和做人1样：舍得、厚道。”不要和他人比聪明，就比厚道。这是又卷烧饼的理念，也是父亲教给我受用1生的道理。
这么多年，我坚持的只有1件事：
把中国传统小吃带上大雅之堂。
“舍得舍得，有舍才有得”，
意外的是，“傻”了这么多年的我，
得到的却比失去的多很多。
又卷烧饼X海鲜遇上面，
你愿意和我1起吗？
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